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德州汇洋生物科技有限公司 
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| 汇洋厂家现货供应1kg葡萄糖酸内酯含量≥99% |
德州汇洋生物科技有限公司-葡萄糖酸内酯的专业生产厂家，玉米深加工企业，公司年产1万吨，葡萄糖酸内酯又称豆腐王、GDL、豆腐凝固剂，主要用于稳定剂和凝固剂、膨松剂、保鲜防腐剂、螯合剂、酸味剂等，也是复配食品添加剂和复配磷酸盐的主要原材料。
下面主要介绍一下汇洋内酯做的内酯豆腐：
内酯豆腐
内酯豆腐，用-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
基本信息：
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主要原料：大豆，内酯
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储藏方法：冷藏
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主要营养成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物
· 中文名：内酯豆腐
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产品规格：1kg
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生产原理：
葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀。水解速度受温度和PH的影响。温度越高凝固速度越快，凝胶强度也大。70℃时虽然也可凝固，但产品过嫩，弹性和韧性小;温度接近100℃时，豆浆处于微沸状态，产品易产生气泡，因此一般选择温度在90℃左右。PH在中性时内酯的水解速度快，PH过高或过低都会使水解速度减慢。
优点
1. 提高了出品率
用石膏做豆腐，1 Kg大豆只能生产3~3.5 Kg豆腐;而用内酯生产豆腐无黄浆水流失，出品率得到提高，1 Kg大豆可生产出5~6 Kg豆腐。
2. 提高了产品质量、延长了产品的货架期
内酯豆腐质地细嫩，产品的色、香、味均优于普通豆腐。另外，由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小，提高了营养价值。内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染。内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质，而普通豆腐只能存放5~6 h。
3. 提高了生产效率
水域加热凝固取代了传统笨重复杂的凝固方法，生产工艺得到简化，机械化，自动化水平提高，劳动强度降低。
4. 减少了环境污染
内酯豆腐由于无黄浆水的排出，因此工业废水减少。
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